Sunday, February 27, 2011

Margarin halal di Jerman?


Umumnya halal haramnya makanan bisa ditelaah dari komposisi bahan makanan (Zutaten) yang biasanya terdapat di kemasan produk. Waktu pertama kali datang di Jerman, yang terpenting dalam memilih makanan bagi kami  adalah tidak ada kata-kata Schwein (babi) dan alkohol dalam komposisi makanannya dan menyimpulkan bahwa itu sudah halal... hehehe... Tapi ternyata kadang-kadang penjabaran komposisi makanan oleh produsen tidak sebegitu jelasnya.

Tulisan ini dibuat dalam rangka menjawab pertanyaannya mbak 'Tanya' :-D, yang ingin mengetahui  produk margarine halal. Kandungan margarine biasanya terdiri atas lemak (fett) yang bisa berupa hewani maupun nabati. Pflanzliche margarine (margarine yang berasal dari tumbuhan) pun belum tentu halal, karena biasanya masih mengandung campuran lemak hewani dan bahan-bahan lainnya, seperti pengemulsi/emulsifier (emulgator). 

Emulgator dan zat aditif lainnya biasanya disingkat ke dalam kode-kode yang diawali huruf E dan diikuti angka.  Sumber bahan tersebut bisa bermacam-macam yang mengarah ketidak-jelasan status halal-haramnya. Beberapa kode-kode  yang sebaiknya/harus dihindari adalah sebagai berikut: E120*, E160a, E252*, E270*, E304*, E312*, E322*, E325*,E326*, E327*, E329*, E430, E431, E432, E433, E434, E435, E436, E441, E442,E470a, E470b, E471*, E472a-f*, E473*, E475*, E477* s/d E495*, E542, E570, E572*, E904, E910, E920, E921. Tanda bintang (*) dibelakang kode menandakan bahwa produk tersebut sebaiknya ditanyakan ke produsennya karena ada bahan-bahan yang kadang diproduksi secara kimiawi (halal) atau   diekstraksi dari hewan maupun tumbuhan (halal).

 Biasanya saya menyimpan kode-kode tersebut di hp dan ketika melihat ada kode-kode tertentu  dalam kemasan produk, saya tinggal mencocokannya. Jangan kaget kalau hampir semua bahan makanan mengandung kode-kode tersebut. Tenang saja masih  banyak juga bahan makanan yang aman bagi kaum muslim di Jerman.

Di beberapa kemasan,  kode emulgator E471 sering ditulis  lengkap sebagai mono- digliserida yang  bisa berasal dari asam lemak (Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren). Tapi di situ selalu tidak disebutkan sumber asam lemaknya dari mana. Supaya lebih jelas, sebaiknya hal tersebut ditanyakan ke pelayanan konsumen produk tersebut. Nah biasanya, sudah ada orang-orang terdahulu yang menanyakannya dan kita bisa searching, googling dan browsing di internet. Setelah saya cari-cari, produk-produk margarine yang menggunakan minyak dan lemak nabati (halal) adalah  RAMA idee, LÄTTA, HOMA, FLORA, SANELLA, BECEL dan BERTOLLI. Untuk produk margarine merk lainnya (terutama yang murah) belum saya temukan. Tapi harus diperhatikan juga, bahwa tidak semua produk-produk (selain margarine) yang dikeluarkan oleh merk tersebut juga halal, tetap harus di check dan recheck kembali.

Selain emulgator, kandungan gelatine dalam bahan makanan juga harus diwaspadai karena gelatine di Jerman sebagian besar berasal dari babi. Jadi jika sudah ada kata-kata gelatine tanpa embel-embel  lain, sudah dipastikan itu haram. Biasanya jika gelatine tersebut berasal dari selain babi  (sapi) atau dari nabati, selalu di berikan keterangan tambahan. Ini juga bisa dijadiikan bahan pertimbangan jika ingin membeli kue di Bäckerei, karena kadang mereka menggunakan gelatine dalam cream atau glassur (icing).




Resep Makaroni panggang



LBT 2 kali ini memberikan tugas membuat makaroni panggang.

Ini resepnya :
Makaroni Panggang Vegetarian

Tetap bisa menikmati MP tanpa merasa bersalah, inilah hasilnya.
Resep aslinya mengintip dapurnya bunda nadhifa, tapi berhubung saya sedang mengurangi daging dan teman2nya yg berlemak, saya pilih sayur2an saja. Dengan menambahkan sedikit keju diatasnya saja, biarpun resepnya hasil mengira-ngira, tetep enak kok.... hehe

Bahan :
1. 200 gram macaroni elbow, rebus sampai aldente (3/4 matang), tiriskan
2. 1 buah wortel ukuran besar potong dadu kecil
3. 1 buah bawang Bombay, cincang kasar
4. 2 siung bawang putih, cincang halus
5. 2 sdm terigu
6. 150 ml air
7. 100 gram keju emmentaler parut (untuk toping, atasnya)
8. 3 butir telur ukkuran L, kocok lepas
9. 1-2 sdt garam (sesuai selera)
10. ¼ sdt kaldu bubuk
11. ¼ sdt pala bubuk
12. ½ sdt merica italia
13. 1 sdt gula pasir
14. 2 sdm olive oil untuk menumis
15. 200 gram bayam yg sudah di rebus, tiriskan.
16. ½ kaleng jagung manis.
17. sejumput daun origano segar
18. sejumput daun basil segar.
19. 1 buah tomat, buang bijinya dan cacah halus

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum dengan olive oil. Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu. Masukkan wortel, jagung, tumis sebentar.
2. Tambahkan terigu. Aduk rata. Masukkan air sambil terus diaduk hingga sedikit mengental. Masukan garam, kaldu bubuk, merica bubuk, pala bubuk dan gula pasir. Masukkan macaroni rebus, aduk rata. Matikan api. masukan tomat cincang, origano dan basil. Angkat.
3. Masukkan kocokan telur sedikit demi sedikit dan aduk sampai rata. Tuang diramekin yang sudah diolesi olive oil.
4. Susun makaroni, bayam, makaroni dan terakhir diatasnya beri keju emmentaler.
5. Panggang di oven suhu 180 derajat, selama 30-35 menit. Hingga kejunya meleleh sempurna.
6. Siap dihidangkan hangat2, hiasi dengan daun basil dan tomat ceri.
7. Selamat mencoba.

Friday, February 25, 2011

Udon sosis / mortadella

Dongkol banget kalau setelah belanja ada hal penting yang lupa di beli. Terkadang barang-barang yang gak perlu malah dibeli tapi yang paling penting malah lupa. Ini dia contoh kasusnya, ketika mau membuat udon eh malah dagingnya lupa beli. Akhirnya pakai bahan yang ada aja, yakni bologna sausage/mortadella (sosis besar yang biasanya dijual dalam bentuk irisan, disajikan dengan roti/sandwich, Fleischwurst dalam bahasa Jerman). Tadinya dibeli untuk sarapan malah jadi dibuat udon, tapi hasilnya tidak mengecewakan, gurih dan enak.

Salami-Udon
Udon

Resep supnya sama seperti yang ada di  postingan resep tori udon sebelumnya, hanya saja bahan-bahan yang digunakan berbeda. Disini saya menggunakan pokcoi, wortel, jamur shiitake sebagai sayurannya. Airnya pun tidak menggunakan kaldu, hanya menggunakan bumbu dashi saja, tapi sari mortadella tersebut sudah bisa membuat gurih. Waktu itu udonnya dimasak dengan menggunakan wok besar dan juga disantap di wok tersebut... hehehe berasa deh 'student'nya.

Thursday, February 24, 2011

Bento spagetti scampi e spinaci

spagetti scampi e spinachi Bento
bekal spagetti dan jeruk


Spagetti juga bisa dibuat bento, gak hanya makanan asia aja. Sebetulnya sih saya buat untuk memvariasikan menu yang kadang itu-itu aja. Minggu kemarin sempat memasak spagetti scampi e spinachi ala vapiano (spagetti pakai udang dan spinat), karena lumayan menghemat waktu, akhir saya buat sekalian untuk makan siang si uda juga. Tapi karena menghias bento dan memfotonya juga makan waktu, jadi tetap saja keteteran harus ngejar-ngejar bis dan kereta ke kampus.


Bekalnya dihias dengan menggunakan daun basilikum dan farfalle multicolor. Farfalle adalah pasta italia yang berbentuk pita. Sudah lama saya membeli pasta ini, baru sekarang dipakainya. Tertarik membelinya karena warnanya yang lucu dan cerah. Meskipun demikian farfalle yang ini tidak menggunakan zat pewarna kimia, tapi menggunakan pewarna alami seperti dari kunyit untuk warna kuning, dari bayam untuk warna hijau. Rasanya juga enak tidak dipengaruhi oleh sumber zat pewarnanya. Tidak hanya farfalle aja yang bentuk dan warnanya menarik, tapi buanyak sekali ragam pasta lainnya. Kalau lihat-lihat di toko makanan italia, rasanya jadi kepingin beli macam-macam karena warna-warni dan bentuk pasta yang  juga beraneka ragam seperti postingan yang dulu.

spagetti scampi e spinachi Bento  
spagetti scampi e spinachi dihias farfalle dan daun basilikum

Wisata Kuliner ke Bentobox

Bagi ibu rumah tangga, mungkin salah satu hal yang paling menyenangkan adalah libur atau cuti memasak. Kalau sudah datang waktunya malas memasak atau kehilangan ide memasak, si Uda biasanya mengajak makan di luar. Tentu saja restoran Jepang jadi salah satu pilihannya. Beberapa saat lalu ketika masih nge-kost di Bonn kami mencoba restoran Jepang yang ada di cologne (Köln) bernama bentobox. Sebagai jawaban rasa penasaran kami setelah di komporin mbak Ira. Sekarang kami malah jadi ketagihan.

curry ayam, tempura udang, sushi, salmon dan hidangan pendamping
 Menu yang disajikan tidak hanya berupa sushi saja, tetapi juga masakan khas jepang lainnya. Menurut kami, nilai lebih yang dimiliki restoran ini adalah porsi makanannya lebih banyak. Pernah kami memesan udon, dan terkaget-kaget dengan besarnya ukuran mangkuk (lebih mirip disebut baskom dari pada mangkuk).

Berikutnya kami ke sana, kami memesan sushi. Sushinya juga enak, ikannya segar dan manis. Kami juga pernah memesan curry ayam yang disiram ke nasi hangat dengan sajian pendamping berupa buncis rebus yang diberi wijen, ketimun, tomat, serta kol yang diasinkan. Selain itu, kesempatan juga mencicipi goreng ikan salmonnya, yang dihidangkan lengkap dengan nasi hangat bertabur sangrai wijen hitam dan paket hidangan pendamping yang sama. Benar-benar puas dan mengenyangkan.

Tempura udangnya juga enak, rasanya sangat renyah dan daging udangnya pun terasa masih segar dan manis. Namun sepertinya kualitas udang yang digunakan tidak sama setiap kali memesannya. Kadang kami memperoleh udang yang ukurannya lebih kecil dan tidak segar, mirip udang yang di bekukan.

Untuk anak-anak, ada tawaran menu yang lucu, dengan menyajikan nasi yang dicetak ala bento, dengan harga dan porsi yang kurang lebih setengahnya dari porsi dewasa. Sudah lama, kami tidak ke bentobox lagi, ehmm kapan yah ada yang mo nraktir :D

Wednesday, February 23, 2011

Membuat mawar dari buah atau lobak

Banyak sekali ternyata ilmu membuat cantik makanan, dari yang gampang dan sepele sampai yang luar biasa ribetnya dan membutuhkan tangan yang sangat terampil, Food carving merupakan salah satu nya. Bahkan sampai ada yang berhasil dari bisnis seperti ini, dengan membuat parsel dari sayuran atau buah-buahan yang dibuat sedemikian cantiknya.

Hasil karya perdana, membuat bunga dari lobak merah, meskipun belum seapik hasil yang dibuat gurunya :)

Baru teringat, dulu pernah diajarkan bagaimana membuat bunga dari lobak  (radish) oleh mama-nya teh Intan. Caranya sangat sederhana sekali dan gampang. Bagi pemula akan lebih mudah jika menggunakan pisau yang kecil dan tipis. Supaya gampang mengilustrasikannya, ada video  yang memperlihatkan bagaimana membuat bunga dari strawberi, caranya sama seperti yang diajarkan mama hanya objeknya saja yang berbeda.


Membuat kipas strawberi

Beberapa waktu yang lalu saya pernah juga 'berusaha' membuat kipas dari strawberi supaya kelihatan lebih cantik di dalam kotak bento. Tapi belum juga berhasil, selalu melorot dan kadang tumpukannya tidak terlihat rapi. Berikut ini video yang ditemukan di youtube, yang memamerkan cara yang lebih gampang. Ternyata strawberinya tidak dipotong tuntas tapi disisakan sedikit diujung. Untuk membuat efek kipas tinggal ditekan saja... keliatannya gampang.. tapi klo dipraktekin bisa gak yaa segampang itu...?

Bento roti isi dan buah

Sandwich and strawberi bento
Bento roti isi dan strawberi


Isi bento kali ini tidak jauh beda dengan bento kemarin. Hanya berupa roti isi keju dan Fleischwurst (sosis besar yang sudah diiris tipis), dihias dengan gulungan Fleischwurst, surimi, daun basilikum serta cetakan keju bentuk kupu-kupu, dilengkapi dengan buah strawberi.

Sayangnya ketika mau berangkat, perut tiba-tiba sakit dan membatalkan keberangkatan.  Memang sudah rejekinya si uda untuk sarapan paginya. Lain lagi dengan bento kemarin yang malah dimakan di rumah. Sudah berangkat dan menunggu lama di statiun, keretanya gak datang-datang. Sampai akhirnya harus naik kereta yang jadwal berikutnya. Tapi ternyata kereta itu juga jadi ikut telat. Beberapa saat kemudian ada pengumuman kalau ada gangguan sistem dan kereta bakalan ngetem di kota kecil tanpa keterangan waktu yang jelas. Dari pada terlunta-lunta di kota entah berantah dan harus menunggu di luar dengan suhu yang kembali minus, akhirnya saya memutuskan kembali  ke rumah. Dari pengalaman, biasanya perjalanan pulangnya pun akan ada masalah... penyakit Deutche Bahn nih, ongkos dah naik tapi sering error (Resiko kalau kampus jauuuuh). Kok jadi curhat gini yah?

Ayam pop ala Aachen

Ayam pop ala Jerman
Ayam pop, sambal dan daun wirsingkohl rebus


Paling doyan  deh dengan masakan khas padang yang ini, karena dari sekian sajian kayaknya ayam pop yang cara memasaknya menyehatkan tidak perlu digoreng-goreng dan tidak juga ditambah santan yang berlemak. Ayamnya pun biasanya berupa ayam kampung. Cuman kalau disini masaknya seadanya asal rasanya mirip-mirip sudah terobati rasa kangennya. Aslinya menggunakan air kelapa untuk menggodok ayamnya tapi dalam resep ini dimodifikasi, sesuai dengan bahan-bahan yang ada di sini.

Bahan-bahan:
  • 1 ekor ayam dipotong-potong sesuai selera
  • 5 bawang putih (ukuran besar) dihaluskan
  • 5 kemiri dihaluskan
  • 1 buah serai yang dimemarkan
  • 1/2 sampai 1 liter air
  • 1-2 sdm cuka
Bahan sambal:
  • air kaldu ayam
  • 1 siung bawang bombay
  • 1 tomat
  • 5 buah cabai merah
  • sedikit garam
Cara membuat:

  • ayam di balur dengan bumbu2 yang sudah dihaluskan (bawang putih, bawang bombay dan kemiri serta garam), diamkan di kulkas semalaman
  • rebus ayam dalam air tambahkan cuka serta serai, masak sampai empuk (30 menitan) dan bumbu meresap
  • buat sambalnya: rebus bawang bombay (dipotong2 besar), cabai merah (dipotong kasar) dan tomat dengan mengggunakan sebagian kaldu dari rebusan ayam, setelah mendidih angkat dan tunggu sampai dingin kemudian haluskan dengan blender, beri garam secukupnya.
  • sajikan ayam dan sambal dengan sayuran hijau seperti daun singkong. Berhubung disini tidak ada daun singkong jadi saya gunakan wirsingkohl (Savoy cabbage), sejenis kohl yang biasanya ada di musim dingin dengan rasa dan tekstur yang hampir mirip daun singkong.

Tuesday, February 22, 2011

Kentang bentuk hati

heart shape potato
Kentang berbentuk hati

Lucu.. lucu..lucu...  kesan pertama kali ketika melihatnya dan merasa ajaib. Soalnya ini kali pertama melihat kentang yang kebetulan berbentuk hati. Kentangnya beneran tidak dibentuk tapi memang asli utuh dari sananya. Tidak sengaja menemukannya ketika hendak memasak sambal goreng kentang. Mau dimasak kok yah sayang, akhirnya jadi dibuat model dulu, sebagai kenang-kenangan di bulan yang katanya penuh kasih sayang.

Bekal Roti dan Risoles

Bento roti dan risoles
Bento roti dan risoles

Makan siang hari ini cukup padat dan menyehatkan. Terdiri atas roti isi mortadellla dan keju ementaler yang berbentuk burung serta sisa risoles yang  sabtu kemarin dibuat untuk pesta perpisahan temannya si uda. Berhubung cuman sisa 2 biji jadi dipotong-potong menjadi beberapa bagian supaya terlihat memadati bento. Selain itu bekalnya dimeriahkan dengan surimi dan mortadella yang di gulung (Fleischwurst, wuah gak tahu bahasa indonesianya apa yah? sosis besar atau...). Di pojokan terdapat buah segar, yakni strawberi pertama menjelang musim semi. Yuaah dah gak sabar untuk menyantap bekal makan siang kali ini...



Bento roti dan risoles
Sisi lain bento

Monday, February 21, 2011

Bento gado-gado

Bento gado-gado
Bento gado-gado plus telur cetak

Ini dia salah satu bento kepepet. Tadinya pingin dibuat sedemikian menarik, tapi karena waktu yang tidak mungkin jadi akhirnya sejadinya. Bento ini berupa gado gado sederhana yang sausnya disimpan terpisah. Hanya terdiri atas sayuran berupa buncis, kentang, kol, taoge dan di atasnya diletakan hiasan telur rebus. Nah ini dia yang sebetulnya menyita waktu, yakni mencetak telur sehingga seperti yang terlihat di foto tersebut. Penasaran kan gimana caranya mencetak telur seperti ini. Coba lihat lebih lanjut di postingan berikut ini: cetakan telur dreamland.

Sunday, February 20, 2011

Spagetti scampi e spinaci ala vapiano

Resep spagetti scampi e spinachi ala vapiano
Spagetti scampi e spinaci ala Vapiano

Kami ketagihan, setelah makan spagetti waktu itu di vapiano. Hanya saja sering-sering makan disana bagi mahasiswa seperti kami lumayan cukup  berat. Karena itu berinisiatif untuk mencari resepnya di internet, dan ternyata buatnya tidak terlalu susah. Salah satu bahan penting yang digunakan dalam sajian ini adalah basilikum pesto. Kebetulan waktu itu ada yang menghadiahkan buku pasta. Di situ ada resep bagaimana membuat pasta dengan basilikum pesto.
Pesto dan daun basillikum

Pesto adalah saus khusus yang biasa digunakan dalam masakan Italia, khasnya Genova. Untuk membuat Pesto ala Genova cukup gampang dengan menghaluskan daun basillikum, biji pinus yang disangrai, keju parmesan dan minyak zaitun di dalam  mortar. Beberapa minggu yang lalu kebetulan di salah satu supermarket sedang ada obral bahan makanan italia. Senang sekali dapat pesto, jadi tidak usah membuatnya sendiri, waktu memasak pun jadi lebih singkat, hanya  butuh sekitar 10-15 menit saja.

Bahan-bahan yang digunakan untuk satu porsi:

  • 5 buah udang besar yang sudah dibersihkan dari kulitnya
  • 150-200 gram pasta (misalnya spagetti)
  • 1 genggam spinat segar atau 1 blok spinat beku
  • 3 siung bawang putih
  • 1 siung bawang bombay 
  • 25 ml krim susu tawar / sahne
  • 1 sendok teh pesto
  • 1 sendok makan keju parmesan
  • minyak olive/zaitun 
  • garam 
  • merica
  • cabe sesuai selera

Cara membuatnya:
  • rebus pasta dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam (sesuai petunjuk memasak dikemasan pastanya, biasanya sekitar 6-8 menit)
  • sambil menunggu pasta matang, siapkan bahan-bahan yang lainnya, merajang bawang putih dan bawang bombay (potong kotak)
  • panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam wajan kecil, setelah panas masukan udang, masak hingga setengah matang kemudian sisihkan
  • panaskan kembali 2 sdm minyak zaitun di dalam wajan yang lebih besar, tumis bawang bombay, bawang putih sampai wangi. Kadang kalau malas, saya menumis udangnya bersamaan.
  • masukan sahne/krim susu tambah air sedikit jika terlalu kental, masukan pesto, bumbui dengan merica dan sedikit garam jika tawar (biasanya pesto sudah mengandung garam). Jika menggunakan spinat beku, spinat dimasukan di tahap ini. Masak sampai spinat mencair
  • setelah mendidih masukan udang, pasta dan spinat segar (serta cabe jika suka pedas), aduk sampai tercampur semua dan spinat  matang
  • angkat dan sajikan dengan taburan parmesan dan daun basilikum segar

Friday, February 18, 2011

Bento mie ayam

Bento mie ayam
Bento mie ayam dengan bakso

Kalau di indonesia, mungkin rada aneh membuat bekal mie ayam sendiri. Soalnya tukang bakso dan mie ayam banyak bertebaran apalagi di daerah kampus. Lain lagi ceritanya bagi musafir seperti kami, harus masak sendiri baru bisa menyantap.

Hari selasa lalu kesampaian juga membawa bekal mie ayam ke kampus. Sebetulnya lebih tepat disebut mie sayuran ketimbang mie ayam berhubung porsi sayurannya lebih banyak dari pada ayamnya. Saya hanya menggunakan bahan sisa yang ada di kulkas dan freezer. Tumisan bumbunya dibuat semalam sebelumya. Cara membuatnya gampang, yakni tumis bawang bombay, bawang putih dan bawang daun. Kemudian saya tambahkan wirsingkohl (sejenis kohl)  ke dalam tumisannya, ayam suir (sisa bubur ayam) serta sisa salat yang hampir mau kadaluarsa :-p. Terakhir tinggal membumbui dengan merica, gula, garam, dan kecap manis. Pagi-pagi sebelum berangkat tinggal mendidihkan air dengan sedikit garam,  memasak mie serta sawi dan ditambah 'home made' bakso sisa yang saya buat minggu lalu. Hasil merias dan memfotonya cukup sederhana dan kilat, karena kepepet waktu mengejar bis. Bakso ditusuk dengan menggunakan foodpicks, tomat di 'personifikasi' dengan potongan nori dan juga di atas mie saya tebar potongan nori bentuk bintang dan hati.Di pojok kanan atas, terdapat wadah pink untuk saus.

Monday, February 14, 2011

Bento makaroni panggang dan sandwich tuna

bekal makaroni panggang dan roti isi tuna
Bento makaroni panggang dan roti isi tuna

Hanya membutuhkan waktu 10 menit untuk mempersiapkan bekal ini, menggunakan hiasan seadanya dengan bahan sisa yang ada. Terdiri atas sisa makaroni spinat kiriman tetangga dan roti isi tuna yang dibuat dengan menggunakan sandwich maker. Tunanya adalah hasil kreasi si uda semalam sebelumnya. Hiasannya berupa potongan keju yang dicetak kilat bentuk hati serta salat, wortel dan tomat ceri. Bekal ini cukup untuk menyumpal perut saya disiang hari.

Wednesday, February 9, 2011

Tori udon ala dbento

Rustka-4784
Tori Udon ala dbento
Resep kali ini cocok untuk disantap ketika musim dingin seperti sekarang ini. Ketika membuat sajian ini, sudah bingung dengan menu makan siang. Setelah mengobrak-abrik 'lumbung' ternyata masih ada udon dan sayuran di kulkas, akhirnya jadi deh resep udon ini, meskipun hanya memanfaatkan bahan yang ada. tapi tetep bisa membuat sajian penuh selera.

Rustka-4779
udon yang siap digunakan
Udon adalah mie khas jepang yang terbuat dari adonan tepung terigu, garam dan air. Mie ini lain daripada yang lain karena ukurannya yang cukup tebal, berwarna putih dan bertekstur kenyal. Udon banyak di jual di toko asia dalam bentuk kering maupun basah. Biasanya yang dikemas kering ukurannya kebih kecil dari pada yang basah. Saya sendiri lebih suka menggunakan udon basah. Sebelum dipakai sebaiknya udon dimasak terlebih dahulu dalam air mendidih dan sebelum digunakan disimpan dalam air dingin .
Udon bisa disajikan hangat maupun dingin, tergantung cuaca/musim dengan berbagai macam bahan pendamping. Nama bahan pendamping tersebut kadang menjadi nama sajian nya. Misalnya udon yang disajikan dengan tempura disebut tempura udon, atau bisa juga berdasarkan ciri khas suatu daerah di jepang. Ada juga yang namanya stamina udon dengan pendamping yang berupa daging, telur mentah dan sayuran.





Untuk resep udon ini, bahan-bahan yang dipergunakan

  • 1-2 liter Kaldu ayam (Untuk membuat kaldu ayam gunakan 2 daging paha ayam yang di rebus dalam 2 liter air beri garam merica dan 3 siung bawang putih yang dihaluskan, rebus sampai daging lunak dan bumbu meresap)
  • 1 bungkus Bumbu dashi atau bs jg mengunakan soja souce
  •  Sayuran pendamping (bisa berupa sawi, jagung manis, wortel, spinat, dll, sesuai selera) dalam foto saya menggunakan sayuran berupa brokoli, zuchini, wortel, jamur enoki dan jamur shiitake (jika kering rendam terlebih dahulu selama beberapa jam sebelum digunakan)
  • Garam
  • Merica
  • 1 sdm Minyak wijen
  • 1-2 bungkus Mie udon (@200 gram)

Cara memasak:

  • Masukan udon dan sayuran kedalam kaldu jadi, sampai mendidih, kecuali jamur enoki (sebaiknya dimasukan terakhir sesaat sebelum disajikan). 
  • Masukan bumbu seperti garam, merica dan minyak wijen.
  • Tuangkan ke dalam mangkuk
  • Potong daging ayam dan simpan di atas mangkuk
  • Makan ketika masih hangat.

Wednesday, February 2, 2011

Bolu Kukus Instan


Hidup jauh di tanah air, membuat kami banyak menggunakan bahan makanan serba instan untuk mengobati kangen akan makanan tradisional. Demikian saat ingin makan kue-kue basah. Untungnya beberapa macam kue basah tersedia dalam kemasan instan. Mudah sekali membuatnya. Asal mengikuti petunjuk pembuatannya di kemasan, maka jadilah kue-kue tersebut. Tak secantik di toko atau pasar tradisional. Namun menurut saya sudah cukup bisa dinikmati.

Beberapa waktu lalu, saya membuat bolu kukus instan untuk pertama kalinya. Biasanya anak-anak suka cake chiffon pandan atau coklat. Kali ini ingin ada variasi. Sebagian adonan dipisahkan, dan dicampur coklat bubuk.

Saya tak punya alas kertas minyak. Sehingga menggunakan cetakan muffin kertas biasa. Ukurannya tak pas dengan cetakan bolu kukus. Bentuknya pun kurang memuaskan. Akan tetapi rasanya tak mengecewakan. Enak sebagai teman minum teh atau kopi di sore hari.

matched content: