Monday, June 15, 2015

Resep Gulai Kepala Ikan Salmon yang Gurih


cara membuat gulai kepala ikan salmon
Gulai ikan salmon
Masak apa ya hari ini? Kalau kami lagi ketagihan ikan salmon nih. Jadi resep kali ini masih seputar ikan salmon yah. Kepala ikannya bisa diganti dengan ikan yang lain ya sahabat bento, misalnya ikan kakap atau ikan lainnya yang enak. Cara memasak makanan tradisional ini relatif mudah, hanya saja perlu teknik dalam membersihkan bagian kepala ikan supaya tidak bau amis. Nah untuk hasil gulai kepala ikan yang lezat, silahkan dibaca resepnya berikut ini.


Oh iya, masih ingat dengan cerita salmon murah di negara tetangga? Umumnya di sini, salmon difilet, diambil dagingnya untuk dijual dengan harga tertentu. Sedangkan bagian tubuh sisanya seperti kepala dan tulangnya kadang tidak dimanfaatkan. Kalau sengaja mencari di supermarket atau di toko makanan, kepala ikan ini tidak ada yang jual.

Hanya di pasar ini lah kami bisa memperoleh kepala ikan. Karena mereka biasanya memfillet dagingnya langsung ditempat. Otomatis bagian tubuhnya yang lain dipisahkan dan masuk ke dalam kontainer yang berbeda. Biasanya dibuang begitu saja tidak dimanfaatkan. Nah bedanya di pasar ini, kepala ikan beserta tulang-tulangnya tetap dijual dengan harga yang sangat murah. Untuk kepala dan tulangnya hanya dijual sekitar 15 ribu rupiah, sedangkan kalau kepalanya saja hanya 10 ribu rupiah. Padahal tulang bagian tengahnya itu biasanya masih banyak dagingnya. Selain ikan salmon ada juga kepala ikan lainnya yang ditawarkan seperti seelachs, kabeljau atau cod, jenis-jenis ikan laut dari atlantika.

Sebelumnya saya tidak pernah merasa tertarik untuk membeli kepala ikan tersebut meskipun harganya sangat murah. Karena tidak tahu cara memasaknya. Pernah suatu saat ibu membeli kepala salmon tersebut dan memasaknya. Ternyata hasilnya membuat suami tercinta, ketagihan. Ikan salmon ternyata enak juga di gulai dengan bumbu dasar. Setelah itu, kami jadi suka membuat gulai ikan ini. Memasaknya memang tidak terlalu ribet, tapi membersihkan kepalanya itu yang masih buat saya deg-degan. Biasanya saya serahkan tugas bersih bersihnya ke si uda dan saya tinggal mengolahnya saja. Kerjasama untuk hasil yang enak hehehe…

Gulai berkuah seperti ini memerlukan teknik jika ingin dikemas dalam bekal atau bento. Baiknya ditaruh dalam wadah terpisah atau dengan pembatas. Supaya kuahnya tidak membanjiri dan bercampur dengan bahan makanan lain. Selain itu bahan makanan berprotein seperti ini mudah dipengaruh suhu apalagi jika ada santannya. Jadi musti cek dan ricek lagi tentang keamanan membawa makanan dalam bento yang sudah pernah kami bahas sebelumnya.

__________________________________________________________________________
resep makanan padang gulai ikan kepala ikan
Resep gulai ikan salmon

Resep gulai kepala ikan salmon


Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat gulai kepala ikan salmon:


1 kepala ikan salmon, kepala ikan salmon yang kami beli ukurannya besar, beratnya hampir 1 kg.
300-500 ml santan kental, saya pakai santan instant yang kental banget jadi cuman pakai 300 ml
3 lembar daun jeruk
1 serai
3 asam kandis


Bumbu yang dihaluskan:


3 siung bawang merah bisa diganti dengan 1 buah Bombay besar
3 siung bawang putih
4 buah cabe merah
3 kemiri
1,5 buku jari jahe
1,5 buku jari lengkuas
0,5-1 sdt kunyit bubuk atau bisa juga menggunakan kunyit segar
1.5 sdt garam
Secubit Gula pengganti penyedap rasa supaya gurih

 cara memasak gulai kepala ikan yang mudah
cara memasak gulai kepala ikan salmon yang mudah

Cara memasak gulai kepala ikan salmon


Kepala ikan dibersihkan dibuang bagian yang tidak diinginkan seperti insang, dsb. Kemudian belah dua kepalanya secara memanjang. Setelah itu ikan dicuci dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis yang berlebihan.

Haluskan bumbu dengan menggunakan blender tangan atau bisa juga menggunakan ulekan.

Campurkan ikan salmon bersama bumbu-bumbu termasuk bumbu yang dihaluskan tadi. Masukan juga santan.

Masak dengan api besar hingga matang. Tambahkan air jika kurang.

Kecilkan api, dan jika sudah mengeluarkan minyak, angkat.

Gulai kepala ikan salmon siap disantap.

cara memasak gulai kepala ikan padang
semua bumbu ddimaska bersama dengan kepala ikan hingga santan mengental


8 comments:

  1. ngliatnyaaaa kebayang gurih enaaakkk....

    ReplyDelete
    Replies
    1. ayo ima, coba praktek ... atau langsung loncat ke resto padang ya? hehehe

      Delete
  2. Persis kayak istri neh, suka eksprimen di dapur trus difoto-foto he3

    ReplyDelete
    Replies
    1. wah.. toss.. salam kenal tuk istrinya :)

      Delete
  3. udah lama banget saya sekeluarga gak makan salmon. Padahal salmon itu enaakk :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. iya betul, salmon selain enak juga kayak akan nutrisi.

      Delete
  4. andaikan salmon di bandung semurah di vaals.... hua huaaaa mupeng...

    ReplyDelete
    Replies
    1. wah iya teh, di indo mah mahal yah salmon. hayuk pindah lagi kita merapat :)

      Delete

matched content: