Resep Sop Buntut Enak

Masih menu berbuka puasa bersama, kalau takjilnya kurma dan es blewah segar, untuk hidangan utamanya saya membuat sop buntut sapi. Membuatnya mudah, banyak yang suka dan kalau sisa tinggal dipanaskan untuk menu sahur, hehe…

Sop Buntut

Saya membeli buntut sapi di pasar induk, pak haji si penjual, menyuplai daging ke pasar besar di kota, hotel dan restoran. Pak haji sendiri yang menyembelih sapinya, jadi alhamdulilah saya jadi tahu daging local segar kualitas baik dan insya allah halalan thoyiban. Tak heran pak haji hanya berdagang jam 4 pagi hingga jam 6 pagi saja, daging sapi jualannya laris manis terjual, karena kebanyakan pesanan. Pak Haji bukanlah satu-satunya penjual daging, tapi yang menyembelih sendiri sapinya hanya beliau. Saya juga banyak melihat penjual daging yang mencampur daging sapi lokal dan impor. Biasanya daging sapi impor, jeroan, kikil kulitnya juga banyak dijual di pasar. Sepintas terlihat menarik karena sangat bersih dan putih, tapi jikalau dipegang, dingin dan beku seperti baru dikeluarkan dari lemari pendingin.

Buntut sapi dijual per-ekor dalam kondisi sudah bersih dari bulu-bulunya. Walaupun di jual per-ekor, buntut sapi tetap di timbang, harga perkilogram buntut sapi di pasar induk 85 ribu rupiah, biasanya satu ekor buntut beratnya berkisar 2-3 kilogram. Hikmah belanja pagi, bahan baku segar, murah dan badan menjadi sehat.

Saya membuat sop buntut berdasarkan resep dari mama, resep yang pada umumnya ibu-ibu jaman dulu, pake ilmu paranormal alias di kira-kira, anehnya walaupun tidak di cicipi ya rasanya pas dan enak saja. Resepnya akan saya tuliskan di sini ya…

Bahan :

Ekor Sapi atau buntut sapi, 2,5 kg -3 kg cuci bersih dan potong-potong

Air untuk merebus

Jahe sebesar jempol, di geprek

Bumbu yang di tumis :

10 – 12 siung Bawang Putih, geprek dan haluskan

2 buah Bawang Bombay ukuran besar

3 sendok makan Mentega untuk menumis

½ sendok teh Pala bubuk

2 sendok teh Merica bubuk

Garam secukupnya

Bahan pelengkapnya :

1. 2 buah Wortel ukuran besar cuci bersih, kupas kulitnya menggunakan pengupas   sayuran, potong bundar setebal 1 cm kemudian di rebus setengah matang

2. 4 buah Kentang cuci bersih, kupas menggunakan pengupas sayuran, lalu potong kotak 
    besar, rebus hingga matang

3. 4 batang Bawang daun dan 2 batang seledri cuci bersih dan potong-potong

       Bawang goreng untuk taburan

4. 3 buah tomat yang masih mengkal, potong sebesar kentang

Cara Membuatnya :

1.     Masukan buntut sapi kedalam panci bersama air, tambahkan jahe, masak hingga empuk.

2.    Setelah buntut empuk, matikan api. Buang lemak yang mengapung supaya kuah menjadi bening.

3.    Tumis mentega di wajan lainnya, masukan bawang Bombay dan bawang putih cincang, hingga harum.

4.    Tambahkan bawang daun dan seledri.

5.    Nyalakan kembali api, biarkan hingga kuah buntut mendidih, masukan tumisan.

6.    Kemudian tambahkan merica bubuk, pala bubuk, garam dan sedikit gula sebagai penyedap.

7.    Cicipi, jika sudah pas rasanya, siap dihidangkan.

Cara menghidangkannya :

Tata dalam mangkok sayur wortel dan kentang, tuang kuah buntut dan buntutnya, tambahkan potongan tomat mentah, dan jangan lupa taburi dengan bawang goreng. Jikalau suka, bisa ditambahkan potongan rawit merah yang pedas.

Sop buntut ini cocok di hidangkan kapan saja, di sukai anak-anak hingga orang dewasa.

Selamat mencoba ya…