Resep Jjampong, mie seafood kuah pedas ala korea

Resep Jjampong, mie seafood kuah pedas

Gara-gara melihat fotonya yang buat mupeng, kuahnya yang merah, seafoodnya yang keliatan gurih, Duh menggoda iman. Sampai akhirnya makanan ini jadi makanan favorit kami yang kesekian. Katanya ini masakan korea tapi sebetulnya dikenal sebagai chinese food juga. Mie seafood pedas gurih kali ini kita masak ala korea. Mumpung masih ada bahannya. Hasilnya enak. Silahkan simak resep serta cara membuat mie Jjampong atau mie seafood kuah pedas dalam bentuk rangkuman maupun videonya.

Namanya seafood, pasti ada bau lautnya. Salah satu alasan kenapa saya tidak terlalu suka seafood yang dibuat sup adalah bau amis. Tapi dalam masakan ini digunakan bawang putih dan jahe, yang membuat bau amisnya tidak kentara. Pernah saya hangatkan supnya dan bau amisnya mulai muncul sedikit. Tapi setelah disiram ke mie yang dilumuri minyak wijen, bau amisnya tidak terasa lagi. Makanya, suka banget dengan hidangan ini. Apalagi disantap ketika cuaca dingin. Segar enak.

Di resep ini digunakan cabe bubuk korea (gochugaru). Untuk penggemar pedas pasti merasa kecewa karena gochugaru tidak sepedas yang dibayangkan. Sebaliknya untuk penggemar makanan yang tidak pedas, juga jangan mundur dulu, karena warnanya aja yang merah tapi rasa pedasnya sedang. Karena itu, di resep ini saya tambahkan cabe bubuknya supaya pedasnya lebih terasa, sedikit lebih banyak dari resep asalnya (seperti biasa dari maangchi).

Oh iya, kami sering banget dapat pertanyaan tentang bahan-bahan dasar makanan korea, terutama tempat dimana bisa membelinya. Bahan-bahan tersebut memang tidak lazim dijual di Indonesia. Jika tidak ada toko korea disekitar, alternatif lainnya adalah dengan membeli secara online.

Untuk bahan-bahan masakan korea/bumbu-bumbunya, bisa dicari misalnya di tokopedia, silahkan klik link ini: www.tokopedia.com. Di sana banyak penjual yang menawarkan bahan masakan korea. Tinggal cari produk, masukan kata kuncinya dan pilih produk dari penjual yang bisa dipercaya.

Tapi resep ini bisa juga dimodifikasi sesuai selera dan ketersediaan bahan. Semoga rasanya tetap maknyuss. Resepnya sebagai berikut:

***************************

Resep Jjampong, mie seafood kuah pedas

Untuk 4 porsi

Bahan-bahan untuk kaldu:

• 5 gelas (1250 ml) air putih
• 1-2 sdm ikan teri atau sekitar 7-10 buah yang besar
• 2 lembar ukuran 3 x 3 cm rumput laut khusus untuk membuat kaldu (dashima atau konbu)
• 1 buah bawang bombay ukuran kecil diiris
• 2 buah jamur shiitake kering

Tips: kalau tidak ada bahannya, kaldu ini bisa diganti dengan menggunakan kaldu ayam.
Bahan-bahan utama:

• Secukupnya, mie jajangmyeon atau bisa diganti dengan mie basah yang ukurannya agak besar.
• 125 gr daging paha ayam, sudah dipisahkan dari tulangnya, iris-iris sesuai selera (pengganti daging babi)
• 100 gr cumi yang sudah dibersihkan, dikerat dan dipotong sesuai selera (lilhat video).
• 8 buah udang, yang sudah dikuliti dan dibersihkan
• 8-10 buah kerang yang sudah disikat dan dicuci hingga bersih
• 8-10 lembar (250 gr) daun sawi putih
• 1 batang wortel, diiris
• 2-3 bh jamur kancing, diiris
• 2 batang daun bawang, dipotong panjang

Bumbu-bumbu:

• 4 sdm bubuk cabe korea (gochugaru), bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera atau diganti dengancabe bubuk indonesia yang super pedas.
• 2-3 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 ruas jari jahe, dihaluskan
• 1 sdm kecap ikan
• Garam
• Merica
• Minyak wijen
• Minyak goreng

Video cara membuat Jjampong :


Silahkan klik gambar di atas untuk memainkan videonya.


Deskripsi cara membuat :

• Masukan semua bahan untuk kaldu ke dalam sebuah panci, masak dengan api sedang selama 20 menit, kemudian kecilkan api dan terus masak lagi hingga 20 menit. Setelah itu saring dan sisihkan kaldunya. Bisa diganti dengan kaldu ayam.
• Beri ¼ sdt garam dan ¼ sdt merica pada ayam, aduk rata dan sisihkan.
• Dalam sebuah wajan, panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum
• Masukan ayam, tumis hingga matang
• Kemudian masukan bahan utama lainnya (sayuran dan seafood)
• Campur cabe bersama dengan 2 sdm minyak goreng, aduk rata. Kemudian masukan ke dalam tumisan. Oseng hingga rata dan kerangnya sudah terbuka.
• Masukan kaldu yang sudah disaring ke dalam tumisan.
• Beri 1 sdm kecap ikan, 1 sdt garam dan merica secukupnya. Masak hingga mendidih.
• Rebus mie basah hingga matang. Buang airnya dan masukan mie ke dalam mangkuk.
• Beri beberapa tetes minyak wijen, aduk rata.
• Siramkan kuah seafood ke dalam mie dan siap disantap selagi hangat.

Selamat mencoba. Semoga bermanfaat ^_^