WINGKO

Bulan maret tahun 2011 yang lalu, saya pernah membuat wingko, lama tak membuat kok rasanya kangen ya…. Rasa kangen yang hanya bukan sekadar membuat wingko saja, tapi kangen saat-saat di sibukan membuat suguhan atau bawaan saat akan kumpul-kumpul atau pengajian bersama warga Indonesia di Aachen.

wingko

Pertemuan yang di adakan sebulan sekali atau bahkan 2 minggu sekali itu sangat di tunggu-tunggu, karena kesibukan masing-masing membuat kami menjadi jarang bertemu. Ditunggu-tunggu, ya kapan lagi kami makan makanan Indonesia, yang di peruntukan untuk orang Indonesia dari orang Indonesia. Membayangkannya saja sudah serasa terbang kesana…. Hiks… kangen….

Terkadang, makanannya bertema, seperti waktu salah seorang teman asal yogya yang menyajikan gudeg dan nasi kucing khas yogya lengkap dengan lauknya, yang kurang hanya sate telur puyuh saja karena di Aachen sangat jarang.

Seringnya sih, soto ayam lengkap, lontong kari, nasi kuning, nasi krawu, nasi liwet dan lainnya.

Untuk cemilannya biasanya ibu-ibu semangat membuat kue basah, seperti, lemper, risoles, bala-bala, centik manis, pisang goreng, lapis pepe, cilok, cireng, dan tentu saja wingko. Jadi tambah kangen deh....

Saat di Aachen dulu, wingko saya panggang menggunakan oven listrik, tapi karena saat ini sedang mengungsi dirumah mama, saya panggang menggunakan happycall. Ternyata bisa juga dan tentu saja lebih mudah dari pada angkat-angkat oven tangkring. Hasilnya pun, sama enaknya. Hanya mungkin penampilannya sedikit gosong, tidak seperti di oven. Mirip-mirip wingko babat yang dari kulonprogo.

Untuk resepnya saya tetap memakai resepnya teh tuti, tapi di modifikasi tentunya karena bahan-bahan yang di gunakan berbeda dengan yang di Aachen dulu. Saya berencana membuat adonan 1 resep, tapi ternyata keenceran, mungkin akarena saya menggunakan kelapa segar yang di parut memanjang, buakn kelapa kering, juga menggunakan beras ketan yang saya blender. Jadi saat adonan di campur menjadi sangat encer. Akhirnya saya membuat 2 resep dengan mengurangi beberapa bahan lainnya.

Resep Wingko:

Bahan-bahan:

- 600 gram tepung ketan putih, saya memblender beras ketan

- 500 gram kelapa parut segar, bisa memakai kelapa untuk bumbu urap yang di parut memanjang

- 300 gram gula pasir.

- 400 ml air santan cair.

- 5 Putih Telur.

- 4 Kuning Telur untuk mengolesi bagian atas wingko, saya tidak pakai.

Saya menambahkan 2 bungkus vanila supaya harum dan 2 sdt garam.

Cara pembuatannya:

1.     Semua bahan-bahan di atas di campurkan, dengan memasukan santan sedikit demi sedikit, hingga adonan tercampur baik.

adonan wingko

2.    Kemudian siapkan happycall yang sudah di olesi sedikit mentega, atau bisa juga menggunakan cetakan surabi. Tunggu hingga panasnya merata, tuangkan adonannya, tutup happycallnya. Penampakannya seperti di foto bawah.

3.    Tunggu hingga sisinya sedikit berwarna kecoklatan, balikan adonan bersama happycallnya, supaya sisi satunya matang. Setelah tercium wangi atau bisa di buka tutupnya dan tusuk menggunakan tusuk sate, jika tusuk satenya bersih, tanda wingko sudah matang. Angkat, pindahkan ke piring, tunggu dingin dahulu baru dipotong-potong dan siap dihidangkan.

4.    Bisa juga di panggang menggunakan cetakan serabi atau kue lumpur. Tapi sepertinya cetakan surabi sedikit lengket, jadi penampilannya tidak cantik saat di balik, apa karena saya belum terbiasa menggunakannya ya, atau ada teknik lain.

Selamat mencoba ya....