Tuesday, February 21, 2017

Cara Membuat Perkedel Ala Drama Jepang

cara membuat perkedel
Perkedel Kentang

Halo sahabat dbento, apa kabarnya? Kembali lagi dengan resep mudah dan enak ala Manda ya. Jadi, resep kali ini terinspirasi dari drama Jepang yang diputar di Waku Waku Japan berjudul Midnight Dinner. Sebelumnya, drama ini mengisahkan hubungan antar manusia yang selalu berkumpul di sebuah kedai kecil di sebuah sudut pusat kota yang buka pada tengah malam, mulai pukul 12 tengah malam hingga pukul 7 pagi. Menu yang disajikan hanyalah paket sup miso dan minuman. Namun demikian, juru masak bisa membuatkan masakan lain sesuai permintaan pelanggannya selama bahannya tersedia dan dia bisa. Ada beberapa menu yang menggoda untuk dicoba, sebenarnya lebih ke menghasilkan hasil yang serupa dengan resep kira-kira Manda, hihihi. Salah satunya, saat episode perkedel daging ala kedai tersebut.

Kurang lebih membayangkan apa saja yang dimasukkan, lalu meraba-raba bahan yang mungkin dicampur dan kemudian membayangkan rasanya, seperti itulah dapur Manda akhirnya menterjemahkan yang dilihat menjadi sesuatu yang bisa dinikmati.

resep perkedel daging
Bahan Membuat Perkedel

Bahan Membuat Perkedel Ala Drama Jepang Midnight Dinner di Waku-Waku Japan

  1. 3 buah kentang dikukus sampai empuk (kurang lebih 45 menit).
  2. Loncang atau daun bawang 1 ikat (biasanya isinya 4 batang), cuci bersih.
  3. Daging ayam bagian dada, rebus tambahkan 1 sdm garam dan 4 buah bawang putih saat merebus, sampai lunak. Buang airnya dan sisakan ayam dan bawang putihnya.
  4. 2 butir telur ayam kampung.
  5. 1 bungkus tepung panir atau tepung roti, pilih yang kasar lebih bagus. Kalau Manda suka Mamasuka karena lebih gurih, lebih menempel, lebih crispy dan tidak mudah gosong.
  6. Minyak untuk menggoreng.
  7. 3 siung bawang merah dan goreng dengan menambahkan sejumput garam agar kering gurih.
 
waku waku japan
Cara Membuat Perkedel Ala Waku-Waku Japan


Cara membuat Perkedel Ala Drama Jepang Midnight Dinner di Waku-Waku Japan
  1. Tumbuk kentang yang sudah dikukus, lapisi dengan plastik supaya tidak melekat pada ulekan.
  2. Lalu tumbuk daging ayam bagian dada, bawang putih yang ada di rebusannya, serta bawang merah yang sudah digoreng tadi.
  3. Potong tipis daun bawang.
  4. Uleni semua bahan dari tahap 1 sampai tahap 3.
  5. Kocok 2 butir telur ayam kampung dan tambahkan sedikit garam, kalau Manda icip tingkat keasinannya supaya pas ketika kita akan menambahkan garamnya.
  6. Campur telur sedikit demi sedikit. Ingat ya, adonan ini tidak terlalu encer dan juga tidak terlalu padat.
  7. Tips. adonan ini cenderung basah dan bisa dibentuk menjadi bola-bola.
  8. Sambil menyiapkan tepung panir atau tepung roti di sampingnya, kita siapkan minyak goreng untuk dipanaskan.
  9. Bola-bola kentang daging yang sudah siap, digulung merata di tepung roti, lalu masukkan perlahan ke minyak yang sudah panas.
  10. Jangan dibalik sebelum warnanya kecoklatan, mencegah perkedel remuk.
  11. Setelah kecoklatan, bolak-balik dan siap ditiriskan, lalu disantap selagi hangat.
 
Perkedel Daging
Perkedel Daging
Nah, selanjutnya bagaimana jika kita akan menyimpannya? Kenapa harus disimpan? Sekalian kasih alasan ke sahabat dbento, kira-kira kenapa ya kita selalu berusaha menyimpan bahan olahan yang siap digoreng? Tentunya, supaya bisa dengan cepat kita ambil dari kulkas dan menghidangkannya selagi masih fresh, begitu kan ya.

Sama halnya dengan bola kentang daging atau perkedel ini, supaya bisa dinikmati selagi masih hangat setelah digoreng. Lalu bagaimana menyimpannya? Jika adonan disimpan di kulkas, pasti akan kering kan?

Cara Menyimpan Bola Kentang Daging atau Perkedel Agar Siap Digoreng
  1. Bagian setelah dibuat bola-bola, lalu digulingkan di tepung panir.
  2. Selanjutnya, siapkan wadah kering untuk menyimpan bola kentang atau perkedel tersebut.
  3. Satu lapis ke lapis berikutnya dibatasi dengan plastik supaya tidak menempel.
  4. Tutup rapat wadah dan masukkan ke dalam kulkas.
  5. Rapikan bentuknya ketika akan digoreng seperti biasa.

Selamat mencoba ya! Bagi temen-temen yang ingin melihat prosesnya, bisa menyaksikan video ini ya.


10 comments:

  1. wah ini seperti kroket kentang ya Ima, oke layak coba!
    makasih ya resepnyaaa

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hampir mirip mba Tanti, selamat mencoba ya mba. Makasih sudah mampir.

      Delete
  2. Duh salah banget ini mampir disini tengah malem.. *elapiler

    ReplyDelete
  3. Tepungnya merk Mamasuka ya? Oke catet. Makasih Mbak Ima

    ReplyDelete
  4. Hehehe suka terinspirasi dari waku2 japan jg tapi gk pernah mraktekin mbaaakk TFS resepnya

    ReplyDelete
  5. Sama kayak Jogja, banyak midnight dinner heheeee... Berarti itu separo perkedel, separo risoles ya?

    ReplyDelete
  6. selama ini aku bikin perkedel kentang, digoreng lalu ditumbuk. belum sempat pakai cara dikukus. Besok nyoba yang dikukus...tfs

    ReplyDelete
  7. Mau cobaa moga sukses dakuu doakeuun mandaa.. Mskasih resepnyaa..

    ReplyDelete

matched content: