Kenapa sih kue
kering ini dinamakan lidah kucing? Pertanyaan yang saya ajukan kepada NY. Liem
saat saya mengikuti kursus kue kering dulu selepas lulus SMA. Jawabannya tetap
tak memuaskan, karena di jawab dengan banyak candaan. Coba liat bentuknya,
lidahnya kucing khan kecil, kenapa kue ini lebih besar, lidahnya kucing khan
sepertinya elastis tidak keras seperti kuenya, lidahnya kucing ujungnya lancip,
kuenya tidak juga, jadi apa miripnya? Karena tidak menemukan jawabannya,
akhirnya saya pasrah juga dengan nama kue ini, LIDAH KUCING.
Saya membuat kue
ini untuk memanfaatkan putih telur yang banyak sisa membuat nastar, putri
salju, sagu keju dan kue-kue khas lebaran lainnya. Selain mudah, ada
cucu-cucunya mama yang selalu menanyakan kue ini di saat berkunjung lebaran. Saya
buat bermacam rasa, bisa lidah kucing rainbow, lidah kucing coklat, lidah
kucing mocca, lidah kucing green tea, pokoknya suka-suka dan disesuaikan dengan
bahan-bahan yang ada saja.
Biasanya saya
membuat kue ini, berdasarkan resep NY.Liem dulu, selain sudah pas rasanya pun
enak, hanya beberapa obat-obatan kimianya saja saya hilangkan. Tapi terkadang
saya juga membuat berdasarkan resep dari NCC. Silahkan di coba dua-duanya
supaya bisa di pilih mana resep yang pas untuk keluarga tercinta. Untuk membuat
lidah kucing ini sama besar dan tebal tipisnya sama serta tidak berdempet saat
di panggang, saya menggunakan loyang khusus lidah kucing yang saya beli di toko
loyang, jadi lebih mudah membuatnya dan hasilnya pun lebih cantik karena
besarnya sama dan pemanggangan rata.
Resep Katetong alias
lidah kucing ala NY.LIEM
Bahan :
200 gram mentega
atau margarin
100 gram butter
atau wysman
175 gram gula
halus
300 gram tepung
terigu
2 butir kuning
telur
100 gram putih
telur
¼ sendok teh garam
¼ sendok teh vanilli
lidah kucing dalam loyang khusus |
Cara Membuatnya :
1. Kocok putih telur hingga berbusa dan kaku,
sisihkan.
2. Di wadah yang lain, kocok mentega, butter,
gula halus, garam dan vanilli menggunakan mixer sampai putih dan gulanya larut.
3. Kemudian masukan terigu, aduk searah
menggunakan spatula, bergantian dengan putih telur yang sudah di kocok tadi. Setelah
tercampur rata, siapkan spuit.
4. Masukan adonan kedalam kertas atau plastik segitiga,
adonan siap di spuit di atas loyang khusus lidah kucing.
5. Loyangnya tidak perlu di poles mentega,
atur jarak kue karena kue akan melebar.
6. Panggang adonan suhu 180 derajat hingga
matang.
Atau bisa juga
menggunakan resep dari ncc, ini sama enaknya juga. Saya tulis disini supaya
tidak hilang dan mencarinya mudah.
Lidah kucing NCC
Bahan :
250 gram Mentega
75 cc putih telur
140 grama gula
halus
150 gram keju
cheddar parut
225 gram tepung
terigu
60 gram maizena
Keju parut untuk
taburan jika suka
Cara Membuatnya :
1. Kocok mentega dan gula hingga mengembang
dan gula larut. Masukan putih telur, kocok hingga rata.
2. Masukan tepung terigu dan maizena, kecilkan
volume mixer, kocok perlahan hingga rata benar. Masukan kedalam piping bag atau
plastik segitiga siap pakai. Gunting ujungnya dan spuit di atas loyang khusus
lidah kucing.
3. Taburi atasnya dengan keju.
4. Panggang hingga matang dan sedikit
kecoklatan di sisinya. Suhunya kira-kira 150 derajat celcius selama 20 menit.
No comments:
Post a Comment