Pecel Madiun di Yogyakarta

Bagi manda, menu sayuran di dapur yang favorit adalah oseng-oseng (bahasa resepnya : ca), selain itu pecel juga menu sederhana untuk dihidangkan di dapur manda.. Pecel seperti lotek hanya tidak dicampur dalam proses pengolahannya.. Sayuran disajikan dengan matang dan bumbu kacang di taruh di atas sayuran saat menyajikan.. Berbeda dengan lotek, yang bumbunya diulek kemudian dicampur dengan sayuran pelengkapnya.. Kadang-kadang menyajikan pecel juga bisa ala barat lho, intip cerita salad pecel juga ya..

Kali ini, dbento cerita tentang pecel madiun, relatif sama sebenarnya dengan pecel-pecel biasanya.. Hanya yang berbeda mungkin bumbu pecelnya tidak semanis bumbu kacang pecel jogjakarta.. Lauk pelengkapnya juga beda, seperti ada wader (biasanya disebut iwak kali).. Nyuussss untuk sarapan ya pecelnya...

Nostalgia Kebab dari Dapur Manda

awalnya kangeeenn banget sama kebab yang pernah kami cicipi sewaktu tinggal di Aachen.. panda yang hobinya mencari resep, dan manda yang mengolahnya di dapur manda.. selalu begitu, wkwkwkkwkwk...

menggabungkan dan memodifikasi resep sesuai takaran dan selera yang pas adalah cara manda mengolah masakan di dapur,, karena sebenarnya tidak ada takaran resep yang fixed untuk membuat masakan di dapur kita.. sesuaikan selera dari pengalaman dan kesukaan keluarga (manis, gurih, asin, pedas)

idenya : bosen ama pecel

Alhamdulillah sudah melalui puasa ke-26, rasanya sahur jadi udah mulai malas ya.. Untuk tetap menjaga komposisi sayur dan buah, pada saat buka kami sekeluarga mencoba menyajikan menu sayuran..

Menyiapkan beberapa sayuran yang mudah didapat : buncis, wortel dan kentang. 

Siapkan pula telur rebus untuk membuat dressing salad.

 

 Rebus sayuran dengan menambahkan sedikit margarine agar warnanya tidak layu..

Salad Cemilan

Salad daging

Ini sambungan kisah salat sebelumnya. Dedaunan pariser salate masih tersisa di kulkas. Siang kemarin, saya ingin sekali ngemil. Karena sebelumnya sudah banyak ngemil manis-manis, kali ini saya buat cemilan sehat. Saya buat sepiring salat.

Bahannya terdiri dari dedaunan endivien, frisee dan radicchio. Saya tambahkan potongan mentimun, tomat dan buah zaitun hijau. Agar lebih membangkitkan selera, ada potongan ayam dan daging panggang.

Ternyata setelah makan ini perut saya sudah kenyang. Jadilah cemilan salat ini menu makan siang saya kemarin.

Salad Bentuk Bunga

Salad telur

Membaca buku Salate-nya Christian Teubner, membuat keinginan untuk makan salad menjadi menggebu. Tak sering kami membuat salat khusu untuk teman makan. Paling-paling memotong beberapa jenis sayuran seperti wortel, tomat dan mentimun dan menyajikannya tanpa hiasan.

Saat ada penawaran "Pariser Salate" di salah satu supermarket lokal, saya pun langsung bersemangat membuat salat. Pariser Salate ini terdiri dari potongan 3 jenis dedaunan salat : Endivien, Frisee dan Radicchio. Daun endivien agak pahit. Bau frisee sedikit mirip dengan seledri. Jika makan dedaunan ini saja, saya tak doyan. Maka saya tambahkan potongan mentimun dan tomat. Juga potongan telur rebus. Sausnya adalah saus cuka tanpa minyak. Saya beli jadi di supermarket. Semuanya disusun diatas piring. Salat terbawah. Potongan mentimun, tomat dan telur rebus disusun hingga membentuk bunga.

Salate : Inspirasi Menyegarkan di Musim Panas

Buku resep salad

Bersamaan dengan buku masakan Turki ini, saya juga meminjam buku tentang salat. Judulnya "Salate" oleh Christian Teubner.

Sejak tinggal di Jerman ini, kegemaran saya makan salat makin meningkat. Mungkin karena disini saya melihat orang sudah umum makan salat dan salat siap makan tersedia di mana-mana. Supermarket, toko roti, restauran cepat saji dengan harga bervariasi. Porsinya mengenyangkan bagi saya. Sausnya bervariasi. Tinggal dipilih sesuai selera. Saus yoghurt adalah favorit saya. Ini adalah makanan sehat alternatif saat bepergian.

Di buku ini disajikan bermacam-macam resep daun salat. Jenis-jenis daun salatnya adalah yang umum dijual di Jerman. Dari segala musim. Sayuran musim panas, dingin, semi dan gugur. Saya juga baru tahu bahwa salat tak hanya dimakan sebagai makanan segar. namun bisa disajikan sebagai makanan pembuka, makanan utama maupun pencuci mulut. tergantung cara kita mengolahnya. Kalau untuk makanan utama misalnya, salat disajikan bersamaan dengan karbohidrat, seperti gandum dan pasta.

Kata Teubner, elemen utama salad adalah saus. Hampir setiap jenis daun salat punya padanan saus tersendiri. Yang paling umum adalah saus mayonaise. Beliau juga mengetengahkan cara membuat sendiri berbagai macam saus salat.

Saya tak mencatat resep-resep di dalamnya. Buku ini bagi saya bagus untuk referensi dan memperkaya khasanah dunia salat. Cara-cara menghias, memotong berbagai sayuran serta menyajikannya juga sangat berguna.

Salad Untuk ke Kantor

Bento salad

Abi membawa salad yang sama dengan Embak. Dengan porsi lebih kecil. Sebab masih ada nasi, ayam goreng, abon dan bawang goreng serta potongan mangga dalam kotak bekal beliau. Porsi nasi lebih sedikit daripada biasanya. Sebab di musim panas seperti ini, selera makan juga berkurang.