Halo pecinta kuliner nusantara, salah satu tempat nongkrong di Yogyakarta sebelah Utara, tepatnya di daerah Gejayan atau yang sekarang dikenal orang dengan nama Jalan Affandy. Bagi yang sudah lama domisili di Yogyakarta, tak asing mendengar daerah "jembatan merah", bukan seperti jembatan Ancol lho ya. Merah di sini beneran karena jembatannya dicat dengan warna merah, hehehe. Daerah jembatan merah yang kini disulap menjadi daerah hidup sejak adanya kegiatan perkuliahan di Universitas Mercubuana. Nah, disepanjang pengetahuan manda, dimana ada kampus maka daerah itu cepat sekali berkembang kulinernya.
Beberapa titik kuliner di Yogyakarta terpusat di daerah kampus, seperti : Jalan Kaliurang (seputaran kampus UGM), Jalan Seturan, Condong Catur (seputaran kampus UII, UPN, UAJY), Jalan Demangan (Seputaran kampus Sadhar), dan beberapa tempat yang sering dikunjungi oleh wisatawan, dalam hal ini Prawirotaman yang berkembang menjadi "balinya jogja".
Tteokbokki adalah jajanan khas korea populer. Disebut juga topokki, dukboki, atau teokbokki (dalam bahasa korea: 떡볶이). Rasanya pedas manis dan gurih, berbahan utama Tteok yakni kue beras kenyal tapi lembut yang terbuat dari tepung beras sushi. Selain itu dalam hidangan ini juga digunakan oemuk atau kek ikan (fish cake) yang agak mirip bakso ikan. Dimasak bersama dengan saus sambal pedas manis khas korea bernama gochujang. Berikut resep dan video cara memasaknya.
Kembali sharing resep masakan korea. Kali ini resep oemuk yang sudah barang tentu cocok dengan lidah Indonesia. Karena rasanya sangat mirip dengan otak-otak ikan. Oemuk(어묵) atau odeng adalah fish cake (fish cake bar, hotbar), sejenis cemilan terbuat dari pasta ikan dicampur dengan tepung dan digoreng. Di korea biasa dijual di kaki lima (street food). Cara membuatnya mudah dan bisa disimak lewat video.
Berikut video rangkuman wisata dan jelajah kuliner di Sumatera Barat. Simak postingan yang lalu tentang sajian rumahan, jajanan, dsb. Postingan kali ini tentang liputan di pasar-pasar tradisional. Lihat juga keindahan alam di dua danau terluas yang ada di Sumatera Barat.
Saat berlebaran
saat berkumpul dengan keluarga, saatnya berkangen-kangenan karena ada beberapa
anggota keluarga yang hanya bisa bertemu setahun sekali, di saat lebaran saja,
biasanya karena sibuk dan jarak yang jauh dari kampung halaman.
Lebaran juga
menjadi ajang reuni, berkumpul dan bersendang gurau bersama sahabat atau teman
jaman kecil atau jaman sekolah dulu.
Tak terkecuali,
keluarga dbento, sebenarnya saat lebaran kami berempat sedang ada di Indonesia
semuanya. Hanya di 4 tempat yang berbeda, satu di depok, satu di purworejo,
satu di yogya dan satu lagi di jember. Walau saling merindukan ingin bertemu,
apa daya terpaut jarak juga yang memisahkan. Mencocokan jadwal satu dengan yang
lain juga tidak mudah, karena saat lebaran, sibuk dengan keluarga besar
masing-masing.
Hanya saya yang
berdekatan dengan ima di yogya, jarak Purworejo Yogyakarta 60 km pun di tempuh
ima 2 kali lebih lama karena macet saat lebaran. Semangat yang ada pada kami,
saling merindukan, hingga jarak dan waktu tempuh yang menjadi tidak sebentar
juga rasa capek yang amat sangat tidak menjadi penghalang untuk bertemu.
Setelah
bersilaturahmi dengan keluarga dan mencicipi kue-kue khas lebaran, kami mohon
pamit untuk berjalan-jalan kepada ibu. Kami berencana berkeliling di seputaran
purworejo saja.
Pempek yang paling mudah cara membuatnya kalau menurut saya adalah pempek adaan. Apa itu pempek adaan? Yakni pempek yang bentuknya bulat. Untuk membuatnya tidak perlu memperhatikan apakah adonan bisa dipulung atau tidak. Semua bahan tinggal dicampur, aduk, bentuk bulat dan goreng. Sesederhana itu, resep pempek adaan berikut ini.
Saya sudah jadi penggemar pempek sedari kecil, sebab dulu sering banget dikirim pempek enak oleh tante yang orang palembang asli. pempeknya luar biasa enak banget. sejak saat itu standar rasa pempek saya, yah pempeknya si tante ini.
Saat ini jenis pempek sangat beragam. Jenis pempek terpopuler yang saya tahu adalah pempek kapal selam dan lenjer. Saking diminati, pempek tidak hanya dijual di warung/restaurant melainkan juga banyak yang jual pempek online. Tentunya rasanya pun bersaing. Nikmat banget deh bisa menyantap pempek enak, tanpa harus ngotorin dapur hehehe...
Untuk pempek jenis kapal selam atau lenjer resepnya akan dibahas dipostingan berikutnya aja yah. Namun tuk adonan pempek ini, biasanya harus bisa dipulung dan dibentuk. Jadi adonannya membutuhkan proporsi ikan dan tepung yang tepat. Selain itu tetap harus memperhatikan rasa pempek itu sendiri. Jangan sampai karena adonan lembek ditambah banyak tepung, hingga ikannya malah tidak terasa. kalau seperti itu, lebih baik buat pempek dos aja sekalian, yakni pempek yang tidak menggunakan ikan. Tips cara membuatnya akan diposting berikutnya.
Rasa pempek itu sangat tegantung dengan jenis ikan yang dipakai. Asal muasal resep pempek dari Palembang, menggunakan ikan belida dari sungai musi. Katanya rasanya mantap banget. Kalau suatu saat ke Palembang ingin juga coba pempek ikan belida asli Palembang (ngecess). Di Indonesia, sudah lazim orang menggunakan ikan tenggiri dan rasanya tetap maknyus, sebagai pengganti ikan belida yang relative lebih mahal dan langka. Ada juga yang menggunakan ikan gabus, ikan kakap merah, dll sebagai alternative pengganti. Bahkan ada juga yang memodifikasinya dengan udang, jadi pempek udang.
Beberapa ikan bisa membuat wangi si pempek atau malah sebaliknya membuat bau amis. Daging ikan tertentu bisa membuat teksturnya kenyal tapi ikan yang lain malah membuat empek-empek jadi lembek. Hal ini disebabkan karena bentuk/struktur serta kandungan air pada setiap jenis ikan berbeda-beda. Jadi resep mana yang pas juga tergantung jenis ikan yang dipakai. Tentunya ikan mana yang cocok, yah kembali ke selera yang akan menyantapnya.
Nah untuk resep kali ini, bisa pakai ikan yang mana saja, karena adonannya cukup mudah dan membentuknya pun gampang, tidak terlalu penting memperhatikan konsistensi adonan. kalau adonan bisa dipulung tinggal dibentuk bulat dengan tangan seperti biasa, tapi kalau lembek bisa dibulatkan seperti cara membuat bakso. jadi terserah seleranya, yang penting ikannya tetap berasa.
Untuk teman-teman yang ada di luar indonesia bisa menggunakan alternatif ikan yang ada di supermarket terdekat. jenis ikan dan pembahasan lengkapnya dipostingan berikutnya aja yah (takut kepanjangan di sini hehehe). Sekalian dengan tips memilih ikan, resep cuko dan juga tips mempersiapkan bahan pendamping pempek. Kali ini berbagi resep pempek adaan saja dulu.
ikan rotbarsch
Berikut ini resep pempek mudah, yakni pempek adaan. Dalam resep ini saya menggunakan ikan rotbarsch yang terdapat di supermarket dekat tempat kami tinggal. Tekstur dan wangi ikan ini agak mirip dengan ikan tenggiri, hasilnya pun terasa gurih. Silahkan dicoba.
Resep pempek adaan
Resep Pempek Adaan
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat pempek adaan:
250 gr ikan tenggiri atau Rotbarsch
2 siung bawang putih atau bawang merah dihaluskan
1 butir putih telur
50 ml santan kental
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
2 batang daun bawang diiris
50 gr tepung terigu
100 gr tepung sagu
Pelengkap:
Cuko pempek
Mie kuning atau soun
Ebi yang dihaluskan
Timun diiris sesuai selera
Video cara membuat pempek adaan:
Deskripsi cara membuat pempek adaan:
Haluskan daging ikan. Bisa menggunakan gilingan daging, pirik, atau food processor.
Setelah halus tambahkan semua bahan dan aduk menjadi satu hingga rata.
Bentuk adonan menjadi bulat. kalau adonannya tidak bisa dipulung, bisa dibulat-bulat dengan cara sama seperti membuat bakso atau tekwan.
Goreng adonan di dalam minyak panas sampai berwarna kekuningan dan matang.
Menghabiskan hari libur bersama keluarga adalah pilihan yang biasa dipilih di hari Sabtu, hari Minggu atau pada saat tanggal merah di kalender. Banyak aktivitas yang bisa dilakukan dan menjadi pilihan keluarga dalam menghabiskan waktu dalam kebersamaan, salah satunya dengan berwisata kuliner. Memilih tempat makan yang sekaligus bisa dijadikan tempat untuk berekreasi adalah pilihan keluarga Satrianto untuk menghabiskan liburan keluarga kali ini.
View Belakang Banyu Mili
Melihat foto di atas, seakan view-nya berada di daerah dataran tinggi yang jauh dari pusat kota ya? Ternyata oh ternyata, restoran Banyu Mili ini berada di tengah pemukiman (bisa dibilang perumahan) dan berada di dekat pusat kota (tidak terlalu jauh dari Tugu Yogyakarta). Penasaran seperti apa rekreasi kuliner kami di Banyu Mili, yuk simak cerita kami ya..
Hey buat apa buat bento tapi dimakannya di rumah? Yang bener ajeh? Bener kok, hehehe, ini hidangan sengaja saya buat seperti bekal tapi makannya di rumah. Nasib, kalau lagi kurangi karbohidrat seperti ini deh menunya. Nasinya seuprit, banyak sayur dan buah. Menu sumbangsih, untuk investasi seumur hidup supaya sehat.
Fungsi bekal seperti ini sudah saya jelaskan di postingan sebelumnya, yakni untuk membatasi jumlah kalori yang saya masukan ke dalam tubuh. Sedang berniat menjaga supaya berat badan tetap stabil. Jadi makanannya diporsi seperti ini deh. Yang tidak muat di kotak bekal, mohon maaf tidak bisa dimakan ya (sambil gigit jari, hehehe).
Berada di Riau,
Pekanbaru pada khususnya, sebaiknya tak melewatkan kesempatan untuk mencicipi
masakan khas Melayu. Atas keramahtamahan seorang sahabat Bu Sri Wahyuni Abdul
Kadir atau Mbak Ninik, saya tak hanya diajak mengenal sebagian sejarah Melayu
Riau di Pekanbaru. Namun juga sempat mencicipi makanan khas di daerah ini. Sebagai
orang asli Pekanbaru, banyak sekali
pengetahuan baru tentang kota ini saya dapatkan.
Apa sih rebo nyunda? Yaitu kebijakan Pemda Kota Bandung untuk berbahasa sunda setiap hari rabu untuk masyarakat bandung dalam rangka menjaga bahasa yang sudah jarang digunakan, terutama anak-anak jaman sekarang.
Tak hanya itu saja, setiap hari rabu, anak-anak yang bersekolah di sekolah negeri, pegawai negeri sipil dan beberapa perusahaan swasta dihimbau menggunakan atasan kebaya dan bawahan batik untuk wanita, sedangkan pria menggunakan baju hitam dan celana komprang hitam yang dinamakan baju pangsi serta iket (kain batik) yang dipasang dikepala.
Nah, karena saya dan teman-teman akan mengadakan pertemuan di hari Rabu, maka kami sepakat untuk makan siang bersama di salah satu restoran sunda di Bandung serta berbahasa sunda, hanya kami tidak menggunakan kebaya saja, maklum belum terbiasa menggunakan angkutan umum berkebaya. Dua jempol deh untuk karyawan dan ibu guru yang ke tempat kerja menggunakan kebaya lengkap dengan selop berhak tinggi.
Menu yang kami pesan tentu saja beragam. Maksudnya supaya bisa saling mencicipi satu dengan yang lain. Hidangan seperti ini nii yang bingung milihnya. Hanya melihatnya saja sudah menerbitkan air liur, ya.
Wisata kuliner di palembang tak hanya pempek saja, masih banyak loh...
Seperti aneka olahan dari ikan sungai musi ini, yang biasa orang palembang sebut pindang. Kalau dari segi rasa sih mirip ikan asam padeh di pekan baru dan beberapa daerah disumatera.
Hanya saja ikan yang di masak berasal dari sungai musi ini ikan air tawar dan lebih khas.
1. Pindang Ikan Baung
Ikan Baung salah satu tangkapan ikan dari sungai musi, dimasak pindang seperti ini, rasanya segar karena ditambahkan potongan nanas, paduan asam dari buah asam jawa muda dan rasa pedas dari cabenya pedasnya pas, dan anggapan bau amis untuk olahan sup ikan air tawar hilang.
Awal bulan ini saya berkesempatan mengunjungi salah satu pulau di daerah nusa tenggara, tepatnya kab manggarai timur. Perjalanannya lumayan melelahkan, dengan penerbangan jam 5 pagi, kami menuju bandara dari rumah jam 4 pagi untuk penerbangan ke denpasar bali. Menunggu sekitar 5 jam, dilanjutkan penerbangan menuju labuan bajo. Kemudian dilanjutkan perjalanan darat sekitar 7 jam yang jalannya luar biasa mengerikan, sebelah kiri jurang sebelah kanan tebing batu, jalannya yg tidak terlalu lebar masih diperbaiki dan belokan seperti tapal kuda hampir sepanjang perjalanan, sepertinya kelokanya melebihi kelok 44 dipadang, sayang saking tegang dan banyaknya saya tak sempat menghitungnya.
Dipagi hari, kami disuguhi sarapan roti kompyang, penampakannya seperti roti simit ala turki, roti tanpa isi yg atasnya ditaburi wijen. Saat pagi hari kami mencicipi, rasanya biasa saja. Tak kala sore hari, terasa enak sekali. Ternyata oh ternyata, roti kompyang yang dibeli di toko sebaiknya digoreng, jadi dari segi rasa dan tekstur mirip donat tapi terasa lebih enak karena terbalut wijen.
Tak lengkap rasanya mencicipi roti kompyang tidak ditemani secangkir kopi hitam. Kopi khas yang berasal dari ruteng, ibu kota kabupaten Manggarai timur. Kopi pahit ini rasanya enak, tak meninggalkan rasa asam dimulut dan nyaman diperut.
Untuk makan siangnya saya lebih memilih yang aman saja, seperti ikan cakalang bakar ini,
Beberapa pemuda memilih makan malam biawak yg mereka temukan diantara rumpun bambu, katanya sih hanya dibakar saja, entahlah saya sudah seram melihatnya saja. Pak awi sempat memegang dan berfoto, saya sih jauh-jauh saja.
Untuk makan malam saya sih lebih baik memilih ikan bakar warna warni yang bisa pilih sesuka hati.
Saya memilih ikan baronang merah yg hanya dibumbui sederhana, rasanya pedas asin gurih plus lalaban yang ditaburi bumbu kelapa seperti urap tanpa kencur.
Kuliner di flores menjadi terbatas karena masalah kehalalan dan ragam khasnya sangat terbatas sekali. Padahal Hasil buminya banyak dan luar biasa enaknya, hanya sepertinya masyarakat asli kurang ide dan kreatif. Seperti alpukat dan jeruknya, luar biasa enaknya. Alpukat jarang disukai sehingga hanya dijadikan makanan babi saja. Kami ditertawakan, karena begitu menikmati rasa si alpukat yang besarnya seperti kepala anak balita. Rasanya enak sekali, seandainya bisa dikirim dijawa, bisa dijadikan es teler, cake, es krim dan lain sebagainya. Sayangnya belum ada yang berpikiran mengirimnya ke jawa. Beberapa pohon enau penghasil kolang kaling yg lebat dibiarkan saja, mereka hanya mengambil airnya saja untuk tuak, sedangkan kolang kalingnya dibiarkan begitu saja, duuuh sayangnya.... bahkan mereka tidak tahu kalau jengkol bisa dimakan hehe....
Hidangan oden merupakan hidangan sup yang terkenal baik itu di Jepang maupun korea. Di korea sering di jual ala jajanan kaki lima, street food ala korea.
kalau di Jawa khususnya, tradisi lebaran pasti beneran bikin LEBAR badAN, hehehehehe... menu santan dari OPOR, SAMBAL GORENG (hati sapi, hati ayam, krecek, daging giling, telur puyuh) sampai ke emping dan tape ketan... tradisi di keluarga kami menyantap menu lebaran bareng dengan keluarga mulai dari buka puasa di hari terakhir pas malam takbiran, waaaahh kebayang yaaa... kita sampai H+1 menunya OPOR dan kawan2nya tiap berkunjung ke keluarga...
karena di luar rumah sudah menu bersantan, dapur manda menyajikan menu yang SEDERHANA tapi membangkitkan selera makan lhooo... bisa dicobaaa yaaa rekan dbento... menunya : JAMBAL ROTI yang asiinnnn tapi ada tipsnya akan di bagi di tulisan ini...
Tanah air beta memang tempat asyik berwisata kuliner. Setiap kali mudik, jarum timbangan pasti bergerak beberapa strip ke kanan. Pulang terakhir tahun lalu, ketika saya naik timbangan pas mudik, jarumnya begerak tiga strip. Sebal, namun tetap tak mau kehilangan kesempatan makan makanan enak tanpa perlu masak sendiri.
Memesan makanan buat anak-anak selama bepergian seringkali jadi dilema. Anak-anak tak seadaptif orang tuanya dalam hal makan-memakan. Mereka, tentu saja tak bisa serta merta diperintah untuk menjajal makanan yang baru mereka lihat atau kenal. Pilihan paling mudah biasanya adalah kentang goreng.
Tak terlalu mudah menemukan makanan halal di negara pulau tak terlalu besar ini. Untungnya, sebab dikelilingi lautan Mediterania, makanan berasal dari laut relatif mudah di sini. Penggemar ikan dan sari laut lain pasti suka berada di sini.
Walau setiap hari membuatkan bekal buat anak-anak dan suami, sudah lama rasanya saya tak membuat bento yang layak potret. Penampilan bekal mereka terkesan 'ngasal', meski isinya selalu saya perhatikan. Bekal mereka harus mengandung cukup karbohidrat, protein, vitamin dari buah dan sayuran, serta sedikit lemak.
Selain bento, berikut ini juga terdapat beberapa hidangan dan set makanan asli Jepang, hasil wisata kuliner neng Rida-chan yang baru pulang berlibur dari Sapporo, Hokaido. Wuah makanannya mewah-mewah dan keliatannya enaaak, jadi ngeces sendiri.. slrppp...
Melihat ikan mackerel beku di supermarket, saya jadi ingin membuat pelasan. Pelasan adalah pepes jawa timuran. Salah satu lauk favorit kami saat masih tinggal bersama orang tua. Di rumah, mama biasanya membuat pelasan dari ikan tongkol atau pindang atau tengiri. Sangat nikmat dimakan dengan sayur asem, sup atau sayur bening lainnya.
