Resep Tteokbokki, jajanan populer korea (updated)

Resep tteokbokki

Tteokbokki adalah jajanan khas korea populer. Disebut juga topokki, dukboki, atau teokbokki (dalam bahasa korea: 떡볶이). Rasanya pedas manis dan gurih, berbahan utama Tteok yakni kue beras kenyal tapi lembut yang terbuat dari tepung beras sushi. Selain itu dalam hidangan ini juga digunakan oemuk atau kek ikan (fish cake) yang agak mirip bakso ikan. Dimasak bersama dengan saus sambal pedas manis khas korea bernama gochujang. Berikut resep dan video cara memasaknya.

Resep Gehu Hot Jeletot

Gehu Hot Jeletot

Di Bandung, gehu itu sebutan untuk tahu isi yang digoreng dengan sedikit lapisan terigu di luarnya. Jadi luarnya garing dan dalamnya sedikit basah dan berbumbu. Isinya biasanya wortel, toge, kol dan bawang daun yang dibumbui. Berikut resep dan cara membuat gehu hot jeletot ala dbento.

Menyepi di Pulau Bali

Hari Sabtu tanggal 21 maret yang lalu, umat Hindu di Indonesia merayakan hari Nyepi, hari Nyepi ini merupakan salah satu hari raya atau hari suci agama Hindu yang dilaksanakan setiap satu tahun. Waktunya bersamaan dengan pergantian tahun Saka setiap tanggal 1 bulan Waisaka tahun Saka atau tahun baru Saka.

Mungkin di daerah lain, hari Nyepi ini tidak terlalu terasa, tidak seperti di Bali yang saya rasakan minggu lalu. Ya, karena mayoritas agama di Bali adalah Hindu, jadi umat hindu di seluruh bali turut merayakannya, tidak terkecuali bangsa dan agama lain yang pada saat hari raya Nyepi berada di Bali harus bertoleransi.

Pada Saat hari raya Nyepi, ada 4 hal yang tidak boleh di lakukan oleh umat Hindu, dan bangsa dan agama lain pun di harapkan bertoleransi akan 4 hal tersebut. Menurut petugas hotel tempat kami menginap, yang pertama, tidak boleh menyalakan api atau lampu, yang kedua tidak boleh bepergian, yang ketiga tidak boleh melakukan kegiatan apapun termasuk bekerja, dan yang terakhir tidak boleh melakukan kegiatan yang bersifat bersenang-senang.

Nasi Kuning Bekal Sarapan

Pagi ini Pak Awi masuk kantor jam 7, jadi harus pergi dari setengah 6 pagi. Yaah begitu sekarang kota bandung, pergi jam 6 sudah macet, maklum rumah kami digunung jadi harus lebih rajin. Apalagi masuk pagi, duuh perjuangan. Karena tidak sempat sarapan, pak awi saya bekali nasi kuning saja, nasi dan lauk pauknya sudah saya masak semalam jadi habis subuh tinggal menata dalam kotak saja. Agak terburu2 jadilah hanya begitu hehe..
Nasi kuning saya masak di magic com saja, dengan menambahkan kunyit, garam, salam, sereh dan daun jeruk, serta bawang merah yg ditumis dengan mentega. Untuk lauknya saya hanya menggoreng tempe, dan membuat soun kecap cabe ijo dengan pokcoy, baso, ayam dan telur saja, lalab sebagai hiasan saya tambahkan wortel segar, dan tak lupa pula sejumput abon dan kerupuk udang sebagai pelengkap. Alhamdulilah bekalnya bisa siap tepat waktu......

Bento curry rice

Baru pertama kali mencoba resep curry rice ala Jepang dengan menggunakan bumbu instant. Mudah membuatnya. Hanya main cemplung saja semua bahan yang diinginkan ke dalam bumbu curry instant yang sudah didihkan. Beberapa menit kemudian hasilnya tak mengecewakan, enak, mudah dan tidak repot.

Resep Lumpia Vietnam a.k.a Summer rolls

Fenomena tak mau makan sayur, kadang membuat saya harus punya siasat untuk memaksa si uda supaya asupan serat terpenuhi. Salah satunya dengan membuat hidangan yang bervariasi yang terbuat dari sayuran, seperti summer rolls atau lebih dikenal dengan nama lumpia vietnam.

Tidak seperti lumpia biasanya, summer rolls tidak digoreng dan isinya bervariasi terdiri atas sayur-sayuran segar. Berikut ini adalah resep dan cara membuatnya.

Salad Wortel

Tak pernah terpikir sebelumnya untuk membuat wortel dari salad. sampai suatu hari seorang teman mengirimkan salad wortel, dan ternyata enak dan segar. Serutan wortel, dipadukan dengan rasa asam dari jeruk lemon, gula dan sedikit garam plus cincangan kasar kacang tanah... wow... segar tiada tara. Kalau tidak percaya. coba buktikan dengan membuatnya. Resepnya saya pakai perkiraan, diicip2saja, hehe...
Ini dia resepnya :
2 batang wortel yg diserut
1/2 buah jeruk nipis
1 sdm gula pasir, atau sesuai selera
1 sdm kecap ikan
garam jikalau masih kurang asin
1 sdm minyal wijen
Kacang tanah tumbuk kasar
Cara Membuatnya :
jeruk nipis diambil airnya, dicampur dengan minyak wijen, gula dan kecap ikan, aduk rata. Siramkan diatas wortel yg sudah diserut, taburi kacang tanah tumbuk, siap sajikan.

Selamat Mencoba ya....

Nasi Kotak Keroyokan

nasi kotak

Bento sekarang ini di Indonesia sudah dikenal baik dikalangan ibu rumah tangga. Malah sudah marak bisnis katering berupa nasi kotak yang dihias ala bento seperti untuk acara ulang tahun anak-anak, dll. Harganya memang relatif mahal ketimbang nasi kotak biasa, meskipun demikian tetap saja laris manis. Berikut ini pengalaman kami di rumah dalam membuat nasi kotak. Ternyata tidak seribet yang dibayangkan.

Bento Eksperimen

Selalu saja bingung jika mau memberi judul sebuah posting-an bento. Bento kali ini dibuat dalam rangka percobaan wadah kokeshi-bento. Sebenarnya sudah pernah dipakai disini. Akan tetapi isinya hanya roti. Kali ini saya ingin membuat sebuah bento lengkap untuk anak-anak dalam sebuah wadah kecil. Saat diukur, volume kedua wadah mini tersebut total sekitar 450 ml.

Bento Soboro dan Tumis Buncis Ala Bentobox

Pagi tadi ingin sekali saya membuat bento, tapi ide sedang kering. Eh, pas buka laci peralatan bento, lihat wadah bundar baja tahan karat yang belum pernah dipakai. Langsung muncul ide membuat bento soboro. Bento ini muncul di buku Justbento Cookbook- Makiko Itoh. Di blog beliau juga ada. Bahan-bahan seperti telur dan daging cincang ada, bumbu semuanya lengkap di rumah. Sehingga langsung saya buat soboro telur dan daging sapi cincang.

Aneka Kreasi Onigiri (2)

Setelah mencoba dan mencampur nasi untuk dijadikan onigiri, kali ini saya akan menampilkan kreasi onigiri berbentuk bola-bola. Selain nasi, dibutuhkan nori, rumput laut kering berbentuk lembaran yang digunakan sebagai pembungkus sushi. Agar lebih jelas, ditampilkan proses membuat onigiri satu ini dalam foto.

Cara membuat bento sederhana

Membuat bento itu gampang-gampang susah, tergantung bagamana kita menginginkannya. Jika mau cantik dan super kawaiii perlu perjuangan (waktu dan usaha) lebih, tapi jika kita ingin membuat bento alakadarnya jangan pula dibuat repot. Membuat bento tergantung daya kreasi kita dan juga keterampilan. Semakin sering membuatnya akan terasa lebih mudah dan cepat. Selanjutnya bisa membuat kita tergoda untuk membuat bento-bento yang lebih rumit seperti charaben.

Charaben atau kyaraben adalah kependekan dari character bento. Bento yang dihias menyerupai karakter tertentu seperti manusia, binatang, tokoh kartun seperti mickey mouse, hello kity, dll.  Beberapa postingan charaben bisa diklik disini. Namun  berhubung saya juga masih belajar membuat charaben dan masih belum  berani membuat charaben yang rumit-rumit, jadi kali ini saya hanya ingin berbagi cara membuat bento sederhana.

Bahan-bahan yang diperlukan adalah selembar daun salat, onigiri berbentuk bintang, dan wortel. Sedangkan peralatan yang digunakan adalah kotak makan, serutan sayuran, cetakan kue bentuk bunga dan sebuah foodpick (tusuk makanan).

Pertama-tama buat hiasan bentonya terlebih dahulu, untuk  bento ini saya hanya menggunakan wortel saja yang dicetak menggunakan cetakan kue berbentuk bunga.

 Hasil cetakan wortelnya seperti ini.

Ambil dan tusukan foodpick berbentuk daun, sehingga terlihat seperti ini

 

 Buat serutan wortel dengan menggunakan serutan sayuran. Kemudian gulung hasil serutan tersebut hingga menyerupai bunga mawar.

Simpan daun selada di atas bento (bisa lebih dari satu buah, biasanya untuk sekeliling bekal atau menjadi pembatas antara nasi dengan lauk lainnya. Pembatas atau pemisah makanan bentuknya bisa bermacam-macam, bahkan sudah ada yang sintetik (terbuat dari plastik atau silikon). Tapi saya lebih senang menggunakan salat karena bisa dimakan dan akan terlihat lebih segar di kotak makanan.

Letakkan onigiri yang sudah dicetak, atur sedemikian rupa.

Atur tata letak hiasan yang sudah kita buat tadi di atas bekal

Jika akan dibawa ketempat jauh, sebaiknya bento di susun lebih rapat dan padat, jika tidak, susunannya bisa berantakan. Prinsip utama bento memang harus terlihat padat, sehingga ketika dibawa dan terombang ambing diperjalanan, makanan yang di dalam kotak tidak akan berubah atau bergeser dan ketika di buka masih akan tetap terlihat cantik. Karena bento yang ini tidak akan dibawa terlalu jauh, jadi saya buat agak longgar selain itu sengaja untuk mengurangi porsi (porsi diet).

Bento pun siap di bawa.

Lihat juga postingan tips dan trik bento mania lainnya:

• cara membuat bento beruang
• cara membuat onigiri lucu isi abon
• cara membuat bento ala Jepang
• cara mebuat onigiri dengan furikake
• cara membuat hiasan bunga
• cara membuat karakter dari telur puyuh
• berkreasi dengan edamame
• membuat karakter dari sosis tanpa alat khusus

Bibimbap : Nasi campur korea (versi sederhana)

Hari minggu kemarin, penyakit malas memasak datang lagi. Nasi dan sisa tumis toge semalam masih ada, tapi si uda kali itu kurang semangat disuguhi makanan sisa, padahal kalau di buang sayang dan mubazir. Akhirnya muncul ide untuk mendaur makanan sisa ini sekaligus mencoba resep korea yang saya lihat dari youtube-nya maangchi. Sayangnya, ketika menggali isi kulkas, bahan-bahannya tidak lengkap. Jadi hanya menggunakan makanan seadanya, yakni :

• nasi,
• telur ceplok/telur mata sapi, 
• tumis toge-tahu, 
• wortel yang diiris korek api,
• daging cincang,
• minyak wijen,
• gochujang, kalau tidak punya bumbu gochujang bisa buat sendiri. (untuk lihat resepnya silahkan klik link berikut: Resep sederhana pengganti gochujang, praktis, mudah dan enak!)

Sebelumnya daging cincang di tumis dengan menggunakan minyak wijen, dan bawang putih, ditambah dengan kecap asin serta dibumbui dengan garam dan merica. Bumbu utama untuk membuat bibimbap  hanya  berupa gochujang (kebetulan bumbunya masih sisa setelah dipakai beberapa kali untuk membuat ddukbokki). Meskipun demikian rasanya tetap mantep.

Setelah bahan-bahan siap, semua di tata dalam sebuah mangkuk, masukan: nasi untuk satu porsi, tumis toge, wortel diiris korek api, tumisan daging cincang dan telur ceplok (telur mata sapi). Taruh di atasnya 1 sdm bumbu gochujang dan sedikit minyak wijen.

Sebelum disantap, hancurkan telur ceplok sambil diaduk dengan bahan-bahan lain sampai rata.

Setelah semua aduk, siap untuk disantap. Rasanya pedas gurih, masih cocok dengan lidah Indonesia. Lain kali patut dicoba resep lengkapnya, dengan tambahan bahan seperti tumisan bayam, jamur shiitake, zucchini/timun, dll.

kalau teman-teman ingin melihat resep bibimbap yang komplit, bisa lihat video resep berikut, silahkan klik tanda play untuk memainkan videonya:

Bento risoles (4)

bento risoles dan bunga bunga

Again!!! Bento risoles! Belum bosen-bosennya buat risoles untuk buah tangan, karena hidangan ini  lumayan cocok di lidah orang Jerman. Kali ini risoles dikhususkan untuk teman-teman satu institut dalam rangka acara perpisahan. Berhubung saya sudah tidak punya tiket lagi untuk bolak balik Aachen-Bonn jadi akhir bulan kemarin menyudahi kerjaan di lab. Sebagai rasa terimakasih untuk teman-teman atas kebaikannya, saya membawa dua jenis makanan yakni risoles dan kue lapis surabaya.

Risoles yang dibuat juga ada dua jenis yang isinya hanya sayuran saja untuk teman yang vegetarian, diberi tanda dengan cetakan wortel bentuk bunga dan risoles yang isinya ditambah daging ayam, diberi tanda dengan potongan keju yang dicetak bunga. Tema bento nya memang berbunga-bunga karena disini sedang musim semi ketika bunga-bunga cantik mulai bermekaran.

bento risoles dan potongan wortel berbentuk bunga

Bento sambal goreng ati

Bekal makan siang dengan sambal goreng ati dan sayuran

Jadi commuter/pendler cukup capek juga apalagi kalau tiap hari harus masak. Untuk itu saya siasati dengan menyetok masakan. Hari minggu biasanya saya memasak beberapa makanan untuk disimpan di dalam kulkas. Jadi ketika hendak makan, tinggal menghangatkannya beberapa menit di microwave. Sambal goreng ati ini juga hasil memasak di hari-hari sebelumnya. Tinggal dikemas dengan nasi dan beberapa potongan paprika dan salat. Di atas nasi saya beri beberapa potong nori bentuk bintang dan beruang. Bento pun siap dibawa dalam sekejap.

Lihat Bento-ku, Penuh Dengan Bunga

Bento bunga

Terinspirasi lagu Lihat Kebunku, jadilah bento Embak hari ini bertema bunga-bunga. Maksud hati mencetak roti tawar berbentuk bunga. Ternyata kami belum punya cetakan besar yang seimbang dengan lebar roti. Maka roti tawarnya kotak saja. Keju diatasnya baru berbentuk bunga. Pun wortel di bagian paling atas, untuk mempercantik warna.

Mentimun dan wortel bentuk bunga saya masukkan dalam wadah terpisah. Sedang mangga tetap kotak. Tak ada waktu untuk mencetaknya dalam bentuk bunga pagi tadi.